花青素是“抗衰老之王” ，建议多吃6样，养颜气色好，越吃越年轻_热点

• 2023-04-24 04:24:19 来源：蓉小厨

俗话说“每天花青素，排出陈年毒”！随着年龄的增长，抗氧化，抗衰老一定要重视起来。想要抗衰老，其实饮食也非常的很重要，只有慢慢养成健康的饮食习惯，由内而外的的散发的皮肤的自然光泽，才是最好看的。

而花青素对人的身体非常的好是大家公认的，花青素又称花色素，是一种水溶性天然色素，是植物花瓣中的主要呈色物质。花青素也是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的抗氧化能力是维生素E的50倍、维生素C的20倍。

(资料图)

1、紫薯

紫薯中富含硒元素和花青素，其中每100克紫薯中就含有高达约60毫克的花青素，是提取花青素的主要原料之一，能帮助我们够有效清除体内的氧化自由基。

推荐食谱【紫薯小窝窝】

推荐食谱【芋头小窝窝】

食材清单： 2斤小芋头、300克红薯粉、2个紫薯、200克猪肉、6个干香菇、胡萝卜1根、芹菜2根、

1、先准备2斤小芋头和2个紫薯。清洗干净后倒入蒸锅中，一起蒸熟。

2、蒸芋头的时间我来泡6个干香菇。接着再准备200克猪肉，切片就行。

3、胡萝卜也来一根儿，先削皮再切片，最后切成小丁备用。再来两根芹菜，也切成小丁就可以了。接着来切点葱姜蒜和小米辣，大葱切葱花，生姜大蒜切片，小米椒切圈。

4、全部处理好后香菇也泡好了，挤干水分后切条就行。

5、这时候芋头也蒸熟了，稍微放凉后直接剥皮，紫薯剥好后也和芋头放在一起。用擀面杖捣成泥，没有疙瘩就行，嫌麻烦的可以直接用绞肉机打成芋泥。接着再往里面加300克红薯粉，能揉成一个软硬适中的面团儿就行。

6、揉好后再揪一小块儿，先搓圆，再用手指压出一个小窝窝，生胚就做好了。

7、接着起锅烧水，水开倒入芋头小窝窝，边煮边用铲子推动一下避免粘锅。煮的时候我加了一小勺白醋，颜色看起来会稍微的粉嫩一些。煮到全部飘起来后再煮3分钟就熟了。

8、捞出来再过一下凉水，口感会更劲道爽滑，而且还不粘连哦。吃不完的可以用袋子装起来密封冷冻保存，放一个月都没有问题，吃的时候随吃随煮就行。

9、接着准备一个砂锅，起锅热油，先倒入肥肉丁翻炒，炒出油脂后再倒入瘦肉翻炒，变色后加葱姜蒜小米辣爆香。

10、接着再把香菇、胡萝卜、芹菜一起倒进来，翻炒2分钟后把芋头小窝窝也倒进来。接着来调味儿，盐、鸡精、生抽、蚝油，最后再来一碗清水。大火煮开后转中小火继续焖5分钟，出锅后撒点葱花就可以开吃了。

2、茄子

茄子皮中是含有丰富的花青素、维生素A、维生素E等，茄子热量低，而且还含有丰富的生物类黄酮，也具有一定的抗氧化作用。

推荐食谱【红烧茄子】

3个茄子、1勺盐、3个鸡蛋、1个西红柿、1个红辣椒、2个青辣椒、葱、蒜

1、三个茄子洗净后切成滚刀块儿，装到一个大一点的容器里，加一勺盐后再加清水泡着。

2、接着碗中打入3个鸡蛋，加两滴料酒去腥，搅散后备用；

3、再来1个西红柿，先切片，再切丁，切好后也先装起来；

4、配菜我还准备了一个红辣椒和2个青辣椒，洗净后去籽切滚刀块，再来切点葱蒜，大蒜4瓣，直接切成蒜末；

5、接着我们来调一个酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后就可以了；

6、泡好的茄子倒出来沥干水分，然后再装回碗里，蛋液倒进来上手翻拌均匀，让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液，裹好后再倒入一大勺玉米淀粉，接着继续翻拌均匀；

8、起锅热油了，油温7成热放入茄子炸，全程大火，这样茄子才不会吸油，炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子，炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油

9、接着锅里留底油，下葱蒜爆香，接着把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁，接着入调好的酱汁

10、大火煮开后倒入炸好的茄子，还有青红辣椒，然后盖上盖子，煮开后倒入茄子焖2分钟，关火后翻拌均匀就可以出锅了；出锅前再来点小葱花，香喷喷的茄子就做好了，颜色真的太好看了。

3、红萝卜

萝卜中也是富含花青素的，像红萝卜的皮和汁液中，都是存在一种色素的，那就是花青素，是一类水溶性色素。

推荐食谱【腌红萝卜】

萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量

1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；

2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；

3、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；

4、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；

5、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；

6、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；

这个方子做出来的味道是酸酸甜甜的，加了一点小米椒会有一丝丝辣味，吃起来非常开胃，口感的话还非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。

4、蓝莓

蓝莓中含有一定量的膳食纤维，具有促进肠胃蠕动、帮助消化、缓解便秘的作用；另外蓝莓中花青素的含量较为丰富，对于抗氧化、保护视力起到一定的辅助作用。

5、紫甘蓝

紫甘蓝含有非常丰富的花青素，是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够减少部分自由基对细胞的损伤，有助于细胞的新陈代谢；春季很多人皮肤敏感，常吃紫甘蓝是不错的选择。

推荐食谱【紫甘蓝蒸饺】

猪肉、紫甘蓝1个、生姜适量、葱花、小麦淀粉200克、土豆淀粉100克、柠檬汁几滴

1、先来打肉馅儿，加几片生姜去腥，打好以后倒入碗中调味儿，一勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、两勺生抽、一勺香油、一把葱花、30克食用油，搅打上劲儿后备用；

2、另准备一个碗，小麦淀粉200克、土豆淀粉100克，拌匀后先放一旁；

3、紫甘蓝洗净后对半切开，切成条后加水来煮，慢慢的紫甘蓝的颜色就煮出来了，锅里煮开以后关火，然后过滤倒入碗中；

4、挤上几滴柠檬汁搅拌搅拌，颜色瞬间就变成了好看的红色，这个其实是因为紫甘蓝遇酸会变红，遇碱会变绿的缘故；

5、然后趁热倒入刚刚混合好的淀粉里面，边加边搅拌，没有干粉后上手揉面，先揉成一个软硬适中的面团儿，盖上醒30分钟；

6、30分钟以后取出来搓长条，然后分成小面剂子，先滚圆再擀开，饺子皮大小就行，中间来一勺馅儿，先捏出五个角，再用两个手指往上推出花边，最后整理一下花型；

7、全部做好后水开上锅蒸，大火15分钟就能完全熟透。

6、黑芝麻

黑芝麻其实可以生吃，也可以炒吃，黑芝麻里面含有的花青素以及黑色素比较丰富，另外它还含有不饱和脂肪酸，能起到延年益寿的功效。

推荐食谱【黑芝麻卷】

食材清单： 50克黑芝麻、300克糯米粉、80克粘米粉、60克白糖、380克清水、黄豆粉适量

1、先准备50克黑芝麻，倒入破壁机中打成黑芝麻粉，研磨功能1分钟就够了，打好后倒出来放一旁。

2、另准备一个碗，倒入300克糯米粉、80克粘米粉、60克白糖，先搅拌均匀，再加380克清水，边加边搅拌，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊。

3、面糊拌匀后先倒一半出来，然后往里面加20克磨好的黑芝麻粉，接着搅拌均匀备用。

4、准备一个磨具，底部铺上油纸刷油防粘，先把黑芝麻面糊倒进来，摇晃均匀。

5、起锅烧水，水开放入面糊，大火蒸15分钟，先把黑色的面糊蒸熟。接着打开锅盖，倒入白色的面糊，接着放回锅中，大火继续蒸15分钟。

7、时间到就熟了，蒸熟的面团儿打开锅盖还是鼓起来，这样就可以取出来倒扣脱模了。

8、撕掉油脂，再稍微整理拉长一些。这时候我是放在砧板上操作的，为了防粘，砧板要么提前刷油抹匀，要么铺上保鲜膜，这样面团儿就不会粘了。微微放凉后再把它从一边卷起来，白色面团儿在下面，黑色面团儿在上面，卷好后再稍微地搓一搓，然后表面再撒上一层黄豆粉。没有的话其实也不用放，或者是用椰蓉代替，都同样的好吃。

10、滚匀后就可以切成小块儿了，好吃的黑芝麻糯米糕就做好了。

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