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咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存（引用自百科)。
个人认为要弄清楚“农家咸菜适不适合卖”，首先我们就应分清楚两个概念，“纯农家制作的咸菜”和“农家式的咸菜”:
一、农家式的的咸菜。概念很好理解，就是以农家人的方式和方法，来制作和包装咸菜,用以销售的一种包装方式。这种方式和方法常见于现在的超市、市场和农家院等销售场所。显而易见，“农家式”的咸菜，不但适合卖，还是一种现在商家的包装方式，这种方式可以让购买者联想的自然的生活方式和无公害的特点，比如：
1、网上超市售卖的农家咸菜
2、农家院、农家酒店售卖的农家咸菜
二、“纯农家”制作的咸菜。意思也很明确，这种咸菜就式农家人自制的用于自食的咸菜。这种咸菜适不适合售卖，需要经过讨论：
首先，这种咸菜具备了销售的基本条件，可储存时间长、利于运输，经过一定的加工后，味道可口，有一定市场，且有一定的营养价值。
但是，这种咸菜也有不适合直接售卖的特点：①纯农法制作，所以外形上不美观，对于销售来说是个大伤；②因为纯农家的制作放置时间都比较长，所以经过发酵会有相关的亚硝酸盐类等有害物质产生，长期使用不利于身体健康；③纯农法制作，往往不能直接食用，必须经过清洗、加工或者二次制作，没有直接食用的咸菜方便。
所以说，纯农家制作的咸菜具备了可以销售的基本条件，但是适不适合售卖需要因情况而定。
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